1. 七大营养素：

蛋白质：是生命的物质基础，分为完全蛋白质、半完全蛋白质和不完全蛋白质，对生长发育至关重要。

营养学专业的核心知识点

脂类：包括脂肪和类脂，提供能量，参与细胞结构，必需脂肪酸（如亚油酸、α亚麻酸）对健康至关重要。

碳水化合物：主要能量来源，分为单糖、双糖和多糖，如葡萄糖、果糖、淀粉等。

矿物质：如钙、铁、锌等，对骨骼、血液和免疫系统有重要作用。

维生素：维持生理功能，分为脂溶性和水溶性两大类。

水：生命的基本需求，参与体内所有化学反应。

膳食纤维：虽然不是传统营养素，但对肠道健康、血糖控制至关重要。

2. 营养素的功能：

提供能量，支持日常活动。

促进生长与组织修复，如蛋白质对细胞的构建作用。

调节生理功能，如维生素D对钙吸收的影响。

3. 能量代谢：

产能营养素的能量供给比例：成人碳水化合物55%65%，脂肪20%30%，蛋白质10%15%。

食物热效应，蛋白质的热效应最强。

4. 基础代谢率（BMR）及其影响因素，如体表面积、年龄、性别等。

5. 膳食营养素参考摄入量（DRIs），包括平均需要量（EAR）、推荐摄入量（RNI）、适宜摄入量（AI）和可耐受最高摄入量（UL）。

6. 特定营养素的生理作用，例如必需氨基酸对于蛋白质合成的重要性，以及八种成人必需氨基酸的名称。

7. 食物的热价，不同营养素氧化产生的能量值。

8. 营养与健康，包括不同生命周期（如婴儿、成人、老年人）的特殊营养需求，以及营养与疾病预防的关系。

9. 膳食指南，如何通过合理膳食达到营养平衡，如食物多样化、适量原则等。

10. 营养素的食物来源，了解各种营养素的最佳食物来源，如谷物、蔬菜、水果、肉类和乳制品等。

这些知识点构成了营养学的基础，对于理解食物与人体健康之间的关系至关重要。学习营养学不仅涉及理论知识，还包括如何将这些知识应用于日常生活和专业实践中，以促进健康和预防疾病。