高考期间饮食安全卫生是保障考生身体状态和考试发挥的重要环节，以下从多个角度总结关键措施，结合权威建议和实际注意事项：

一、食材选择与处理

1. 新鲜为主，避免高风险食品

  • 选择当季新鲜食材，避免食用野生蘑菇、发芽土豆、未煮熟的四季豆、鲜黄花菜等高风险食物。
  • 不购买来源不明的食品，尤其是散装熟食、凉菜、刺身等易腐败或污染的食物。
  • 水果和蔬菜需彻底清洗，生熟分开处理，防止交叉污染。

    • 2. 谨慎尝试新食物

  • 保持考生原有饮食习惯，避免突然引入新食材或补品，以防过敏或肠胃不适。

    • 二、烹饪与储存规范

    1. 彻底烧熟煮透

  • 肉类、蛋类、豆类等需充分加热，避免生食或半生状态，如溏心蛋、凉拌菜等。
  • 剩菜剩饭需冷藏保存，再次食用前彻底加热至中心温度≥70℃。

    • 2. 合理储存食材

  • 生鲜食品避免在5℃-60℃环境下存放过久，冷藏食品需密封保存，避免细菌滋生。
  • 熟食与生食分开放置，避免交叉污染。

    • 三、就餐环境与习惯

    1. 优先选择家庭或学校食堂

  • 减少外出就餐，若需外食，选择证照齐全、卫生等级高（如“笑脸”标识）的餐饮单位。
  • 网络订餐时，检查包装是否完整，尽量缩短送餐时间，避免长时间存放。

    • 2. 规律饮食，避免暴饮暴食

  • 三餐定时定量，早餐注重蛋白质（鸡蛋、牛奶）和碳水化合物（全麦面包、燕麦），午餐荤素搭配，晚餐清淡易消化。
  • 加餐可选择水果、酸奶或坚果，避免高糖、高脂零食。

    • 四、饮品与补品注意事项

    1. 饮水安全

  • 以白开水或瓶装水为主，避免饮用生水、冷饮或含糖饮料，防止肠胃刺激。
  • 考试当天避免饮用过多液体，减少考试中途如厕需求。

    • 2. 慎用保健品与提神饮品

  • 不盲目服用补脑保健品，如需使用需遵医嘱；避免依赖咖啡、浓茶提神，可能影响睡眠或引发心悸。

    • 五、卫生与应急管理

    1. 个人与餐具卫生

  • 餐前洗手，使用公筷公勺，餐具定期消毒。
  • 家庭厨房保持清洁，砧板、刀具生熟分开。

    • 2. 应急处理与监测

  • 若出现呕吐、腹泻等症状，立即就医并保留食物样本，及时报告相关部门。
  • 学校食堂需严格执行留样制度（每餐次≥125克，冷藏48小时）。

    • 总结建议

    高考期间饮食安全需从食材选择、烹饪方式、卫生习惯等多方面严格把控。家长应避免过度进补或改变饮食习惯，以“均衡、清淡、安全”为核心，同时关注考生心理状态，减少因饮食不当引发的身体不适。更多详细食谱和应急预案可参考教育部门及市场监管机构的官方指南。